Exemples d'alternatives

Amarone est un vin rouge spécial d'Italie qui est préparé par un procédé unique. Le vin porte son nom grâce à la pointe de fine amertume. Le mot « amaro » signifie « amer » en italien. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois. Le prix est par emballage Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.  

Les cubes en bois de fûts de bourbon vidés ont été produits de bois de chêne blanc d’Amérique pour la maturation d’eau-de-vie de grains, whisky et cognac mais aussi pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.  Prix par unité d'emballage Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Les cubes en bois de fûts de Tennessee Whisky vidés ont été produits de bois de chêne blanc d’Amérique pour la maturation d’eau-de-vie de grains, whisky et cognac mais aussi pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.  Prix par unité d'emballage Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Les cubes en bois de fûts de cognac vidés ont été produits de bois de chêne du Limousin pour la maturation d’eau-de-vie de grains, whisky et cognac mais aussi pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre. Emballage: 1 ou 5 kg Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.  

Les cubes sont produits à partir de fûts de gin fraîchement vidés.Ces cubes vous offrent un fabuleux paquet d'arômes d'un gin aux multiples facettes, avec des herbes, des épices et une fraîcheur sucrée.Nous sommes à votre disposition pour vous aider à doser les produits alternatifs au bois. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nos commerciaux vous aideront à trouver le dosage et le mélange qui conviennent à votre produit.Prix par unité d'emballageExpédition dans un sachet à fond plat en papier kraft, sans aluminium, inodore et refermable.

Ces cubes étaient fabriqués à partir de grandes cuves d'un producteur de liqueur à base de plantes. Elles sont idéales pour une maturation et une aromatisation exclusives. À partir de barils originaux, nous avons découpé de petits cubes qui portent très clairement en eux l'arôme de la liqueur aux herbes et le libèrent très nettement dans le produit pendant la maturation. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.Le prix est par emballage Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Cubes en bois de noyer fin et séché à l'air - très aromatique !variétés :- chauffée- non chaufféeDégustation :Non chauffé :Sucré, parfum et goût d'amande et de massepainGrillé :Chocolat, amandes grillées, parfum de noix fraîchement coupéesPrix par kg

Cubes, découpés dans du bois de prunier d'Allemagne du Sud Le bois de prunier est doux, un peu sucré et fruité, avec une forte coloration!Mais il n'est pas dominant et ne sert qu'à marquer les esprits en fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire!Disponible en version toastée et non toastée Prix par kg

Les cubes en bois de fûts de Rum vidés pour la maturation d’eau-de-vie de grains, whisky et cognac mais aussi pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre.   Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois. Prix par unité d'emballage   Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Les cubes de sherry pour la maturation d’eau-de-vie de grains, whisky et cognac mais aussi pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre. Idéal pour intensifier l’arôme de la bière, de l’eau-de-vie de bière, du whisky, de l’eau-de-vie de grains, etc. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.Le prix est par emballage Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Ces cubes sont produits à partir de fûts de whisky fraîchement vidés dans lesquels du whisky tourbeux a été stocké. Les barriques sont en chêne américain. L'arôme correspond au goût typique du whisky tourbeux. Emballage : 1 ou 5 kg Veuillez respecter la législation en vigueur dans votre pays concernant l'utilisation de ce produit. Expédition en sachet stand-up en papier kraft sans aluminium, inodore et refermable.

Les cubes ou chips en bois d'acacia, plus correctement les cubes ou chips en bois de robinier, proviennent de la forêt du Palatinat à l'état sauvage. Ils donnent des notes fines et fraîches associées au melon et aux herbes fraîches.Le bois d'acacia est utilisé là où l'on attache de l'importance à la fraîcheur et aux éléments structurants lors de la maturation. Le robinier cache un peu la surmaturité, le vin ou le distillat paraît plus mince. Fortement chauffés, les cubes ou coupeaux donnent des arômes fumés forts et lardés. Nous sommes heureux de vous aider avec le dosage de produits de bois alternatifs. Écrivez-nous simplement un courriel et notre personnel de vente vous aidera à trouver le bon dosage et le bon mélange pour votre produit.       Prix/ 1 kg

Les cubes en bois de cembro sont le "pont" entre les staves et les chips. L'odeur épicée et fraîche du bois de cembro apporte également à un distillat une fraîcheur particulière et une saveur verte et résineuse. La couleur du produit alternatif en bois de cembro est d'un vert doré et frais. Le bois de cembro est surtout connu pour son effet bienfaisant et apaisant et est très apprécié chez soi pour rendre le climat intérieur plus agréable. Le bois de cembro est également utilisé dans l'eau potable pour activer l'esprit, le corps et l'âme grâce à ses huiles essentielles. Nous sommes à votre disposition pour vous aider à doser les produits alternatifs au bois. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nos commerciaux vous aideront à trouver le dosage et le mélange appropriés pour votre produit. Veuillez tenir compte de la réglementation sur les spiritueux de votre pays! Prix/ 1 kg

Le bois de châtaignier était déjà utilisé au 18ème siècle pour le stockage des vins. Il se caractérise par une belle douceur naturelle, prononce le corps fructifère du vin et contrôle peu les tanins du vin. Dans le secteur des distillats, le bois de châtaignier est devenu particulièrement populaire pour les distillats de pommes, mais aussi pour le kirsch et les eaux-de-vie "dures" comme le maïs. Les cubes sont grillés.  variantes: chauffée / non chauffée Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.   Prix/ 1 kg

Nous produisons des cubes de chêne américain à partir de douves de Quercus Alba provenant des Ozarks dans le Missouri. Lorsqu'ils sont séchés à l'air libre, ces cubes reproduisent le ton typique et quelque peu discret du chêne des bois américains comme support d'arôme.Convient aux notes subtiles de chêne dans les distillats ou les bières. Prix au Kg

Cubes en bois de cèdre espagnole (Cedrela odorata) – un arbre feuillu.En général, le bois de cèdre est riche en arômes et a une bonne odeur de terre et de forêt avec un peu de résine. Émission de couleur : une coloration d’un léger jaune d’or. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.    Prix/ 1 kg

Bois de frêne (fraxinus excelsior) est apte à la maturation des distillats comme alcool de grain et eau-de-vie de fruits. Pour obtenir une maturation équilibrée ce bois, sans émission de couleur, travail avec microoxygénation réfrénée sans colorant. Le distillat mûrit dans son authenticité et prend un goût agréable et doux. Nous sommes heureux de vous aider avec le dosage de produits alternatifs du bois. Écrivez-nous simplement un courriel et notre personnel de vente vous aidera à trouver le bon dosage et le bon mélange pour votre produit.   Prix/ 1 kg

D'après les évaluations analytiques et sensorielles, Paulowina imperialis est un bois très aromatique avec une forte teneur en cellulose et en lignine, ce que l'on peut déjà supposer par le physique des feuilles surdimensionnées. La forte teneur en lignine et en hémicellulose permet d'éviter les arômes de fumée tels que le gaïacol grâce à des toastages à chaleur réduite, mais de réaliser des molécules de sucre élevées à la surface du bois grâce à la décomposition des composants. Lors de la maturation avec des vins distillés ou des bières, des arômes sucrés et de la vanille apparaissent. Toasts : pas grillés, grillés (Traité par la chaleur, c'est-à-dire sorti du four à chaleur indirecte, uniquement pour décomposer le sucre de bois) Nous sommes à votre disposition pour vous aider à doser les produits alternatifs au bois. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nos commerciaux vous aideront à trouver le dosage et le mélange qui conviennent à votre produit. Prix par unité d'emballage

Ce cube est coupé du cerisier et permet d'extraire le style typique de la cerise et colore votre produit en rouge-or. De tout temps, kirsch est le goût le plus apprécié entre les fabricants. Et ce n’est pas seulement en raison du rendement du fruit, mais aussi parce qu’elle fait une partie importante de la culture culinaire de l’Allemagne et de la Suisse. Depuis 150 ans, on y apprécie les conditions climatiques spéciales et les états du sol dont les arbres de cerise ont besoin pour renforcer le déploiement aromatique des fruits. Ce n’est pas pour rien que la merise a été nommée l’arbre de l’année 2010. Ce sont des fruits à noyau appartenant aux rosacées. Le « kirsch » est caractérisé par le goût complexe qui dure longtemps après avoir gorgée ainsi que l’arome délicat et subtil. Lors des dégustations, les connaisseurs décrivent le goût souvent comme pulpeux, fruité, chocolat, suret épicé, fondant, vigoureux ou de noix épicé. Le plus important pour les fabricants est, d’ailleurs, la question si un « steinton », ça veut dire qu’un goût d’amande ou de massepain est désiré. La question si ce goût ou des kirsch purs doivent être ambitionnés est vivement discutée. Heureusement, on dirait dire. Car: Comme chacun sait, les gouts sont différents. Veuillez respecter la réglementation sur les spiritueux de votre pays ! Le prix est par kg.

Cubes en bois de mûrier. Le bois de mûrier est parfaitement adapté à l'élevage des distillats de prunes ou d'autres fruits à noyau. Il se caractérise par une robe ambrée soutenue et des notes sucrées pendant la maturation. Egalement adapté au marc et aux vins de type grappa. . Prix au kilo

Série High ProofFabriquée exclusivement pour les spiritueuxConçue spécialement pour l’élevage des spiritueux, la série High Proof est basée sur plusieurs technologies de chauffe dans le but d’obtenir la diversité de saveurs désirées dans les spiritueux. Nos spécialistes Oak. La cube Charred Barrel est caractérisée par son caractère velouté et son boisé subtil. Elle apporte, du début à la fin, des caractères fruités grâce aux esters. Taille des cubes environ 1x1 cm. Bois : Chêne américain

Série High ProofFabriquée exclusivement pour les spiritueuxConçue spécialement pour l’élevage des spiritueux, la série High Proof est basée sur plusieurs technologies de chauffe dans le but d’obtenir la diversité de saveurs désirées dans les spiritueux. Nos spécialistes Oak Avec ses notes de caramel, de vanille et de fruits confits, notre cube Sweet Shoppe offre une saveur riche et décadente et une douce sensation en bouche. Taille des cubes environ 1x1 cm. Bois : Chêne américain  

 Un mélange de chêne français et américain spécialement conçu pour être utilisé dans le vin et le moût.Utilisation :Les blocs peuvent être utilisés à n'importe quel stade de l'élaboration du vin. Les blocs sont emballés dans le dosage souhaité puis ajoutés à l'alcool.Le traitement avec des produits de substitution au bois entraîne l'extraction des substances de couleur, d'odeur et de saveur contenues dans le bois. Par conséquent, des échantillons doivent être prélevés périodiquement jusqu'à ce que l'effet désiré se soit produit avec votre alcool et que les produits de remplacement du bois soient retirés.Temps de contact :Nous recommandons de l'utiliser pendant le vieillissement ou la finition pendant un minimum de 14 jours et un maximum de 6 mois. En option, le dosage peut être entendu pendant le court vieillissement.Dosage :Nous sommes heureux de vous aider dans le dosage des produits de substitution au bois. Il suffit de nous envoyer un courriel et notre personnel de vente vous aidera à trouver le bon dosage et le bon mélange pour votre produit.Nombre de demandes : Une foisVeuillez tenir compte de la réglementation de votre pays en matière d'alcool !Le prix est par sac de 9 kg.

Les cubes sont fabriqués à partir de fûts de tequila fraîchement vidés. Ces cubes offrent l’arôme typique et légèrement sucré de la tequila. Nous sommes à votre disposition pour vous aider avec le dosage des alternatives au bois. Envoyez-nous simplement un e-mail, et nos représentants commerciaux vous aideront à trouver le bon dosage et mélange pour votre produit. Prix par unité d’emballage   Expédition dans un sachet refermable en papier kraft, sans aluminium et neutre en odeur.

Les Cross Cut Stavec sont une innovation dans le domaine des produits alternatifs. Grâce aux entailles uniques dans les staves, l’extraction plus rapide des arômes et des colorants est garanti. Ils ont été développés par l’entreprise Fine Northern Oak qui fait partie du groupe SEGUIN MOREAU depuis 2014. Fine Northern Oak utilise uniquement du bois du chêne blanc d'Amérique du nord sélectionné pour leurs produits alternatifs. Ces chênes blancs ont des grains plus fines que les chênes qui viennent plus du sud car le climat plus froid provoque une croissance plus lente. Les staves reçoivent leur bousinage dans un four de convection qui garantit un bousinage uniforme des staves grâce à la circulation d'air. Le bousinage long et lent donne un arôme fort de vanille et une sensation en bouche doux  et crémeux.

Les Cross Cut Stavec sont une innovation dans le domaine des produits alternatifs. Grâce aux entailles uniques dans les staves, l’extraction plus rapide des arômes et des colorants est garanti. Chauffe dans l'échantillon:LightMediumMedium+  Utilisez un bâtonnet pour 750 ml.Temps de contact recommandé : 4-6 semaines

Jusqu’à 40 mini douelles dans un sac à infusion alimentaire à emballage soudé ! Directement prêtes à l’emploi.  High Mocha:Offre une gamme intense d’arômes de cacao, de café et de vanille. Aroma:   High Vanilla: Chêne français, utilisées pour les bourgognes, entre arôme et équilibre, n’occulte pas le fruit, très bons résultats sur les Spätburgunder Aroma:   High Toast: Arômes puissants, confèrent des arômes de pain grillé et de bousinage au vin. Permettent d’obtenir de très beaux arômes de toffee et de café crème. Aroma:   High Spice:Chêne français. Rehausse le fruit du vin avec des arômes de noix de muscade et de clou de girofle, donnant au vin un caractère complexe et épicé.   Aroma:   Pure Vanilla : Fabriquées à partir de chêne blanc américain, confèrent peu de tanins, ultra aromatiques, pour de la douceur en bouche et du fondant, saveur de toffee, de bonbon et de vanilline. Aroma: Sur demande nous coupons toutes les mini douelles à la bonne taille pour l’usage et l’introduction des douelles dans votre fût avec une petite ouverture. Nous emballons les mini douelles dans des raccords tuyaux. Vous pouvez les choisir dans la rubrique Accessoires.

Série High ProofFabriquée exclusivement pour les spiritueuxConçue spécialement pour l’élevage des spiritueux, la série High Proof est basée sur plusieurs technologies de chauffe dans le but d’obtenir la diversité de saveurs désirées dans les spiritueux. Nos spécialistes Oak. La tank stave Charred Barrel est caractérisée par son caractère velouté et son boisé subtil. Elle apporte, du début à la fin, des caractères fruités grâce aux esters. Taille : 45,5 cm x 6,4 cm x 0,95 cm. Approx. 30 ft² per nylon bag. Conditionnement : Les sacs alimentaires à infuser sont conditionnés en poche sous vide pour préserver la fraicheur. 40 pieces per bag. Bois : Chêne américain

Série High Proof Fabriquée exclusivement pour les spiritueux. Conçue spécialement pour l’élevage des spiritueux, la série High Proof est basée sur plusieurs technologies de chauffe dans le but d’obtenir la diversité de saveurs désirées dans les spiritueux. Nos spécialistes Oak Avec ses notes de caramel, de vanille et de fruits confits, notre tank stave Sweet Shoppe offre une saveur riche et décadente et une douce sensation en bouche 

Chêne français chauffé. Les bâtonnets sont maintenus ensemble par un cordon et peuvent être introduits dans le fût par la bonde. 1 jeu par barrique.Télécharger le mode d'emploi

Cuvée 2  Cette douelle transforme les arômes de type marshmallow grillé, vanille, crème brûlée et nougat. Au corps plus prononcé que la cuvée 1, elle donne plus de longueur en bouche et des notes plus crémeuses. Cette douelle est parfaite pour les vins blancs et rouges. Arôme:   Cuvée 3 - Espresso ToastSe caractérise par une opulence d’arômes, comprenant des notes concentrées de café et de chocolat doux-amer. L’équilibre des arômes torréfiés sur le gradient de chauffe fait de cette tank stave un produit idéal pour de nombreux styles de vins et de cépages. Arôme:     Sur demande nous coupons toutes les mini douelles à la bonne taille pour l’usage et l’introduction des douelles dans votre fût avec une petite ouverture. Nous emballons les mini douelles dans des raccords tuyaux. Vous pouvez les choisir dans la rubrique Accessoires.  

Mini staves de 40 pièces chacun dans un sac de perfusion scellé et emballé pour un usage alimentaire.Les mini staves sont livrées par 40, dans un sac de perfusion. Ce sac est scellé dans du plastique et emballé pour un usage alimentaire. Les High Caramel Staves dégagent un large éventail d'arômes complexes et variés, avec un accent sur le caramel. Goût de caramel puissant et de notes de café crémeuses associé à du sucre brûlé au caramel, des noix grillées et, en arrière-plan, des arômes légèrement fumés. Le produit alternatif pour toutes les applications nécessitant une sensation en bouche exubérante et des notes de dessert. L'utilisation est possible aussi bien pour le vin que pour les distillats, le temps d'extraction est assez court par rapport aux fûts. L'utilisation en fûts de bois permet, outre la macération, une maturation bien intégrée.

Directement prêtes à l’emploi. Mini douelles n° 44 infrarouge : Excellentes pour les vins rouges pleins nécessitant l'élégance du bois, caractéristiques par leurs arômes de café torréfié et de chocolat noir, style Bordeaux. Aroma:   Mini douelles n° 45 Rhône infrarouge : Convient aux vins matures, aromatiques tels que le syrah nécessitant l’apport de tanins doux, la chauffe à température réduite limite la structure en tanins tout en apportant des arômes aux multiples facettes Aroma:   Mini douelles n° 46 Bourgogne infrarouge : Apporte les arômes crémeux, de pain grillé et légèrement fumés nécessaires au Bourgogne, donne de la longueur en bouche et accentue le côté fruité. Aroma:   Sur demande nous coupons toutes les mini douelles à la bonne taille pour l’usage et l’introduction des douelles dans votre fût avec une petite ouverture. Nous emballons les mini douelles dans des raccords tuyaux. Vous pouvez les choisir dans la rubrique Accessoires.

Une innovation œnologique pour assurer la différenciation et la rentabilité d’une gamme de vins élevés en fûts de chêne anciens. Une association précise d’essences maturées et chauffées de façon spécifique pour exprimer pleinement leur potentiel œnologique. Un outil unique pour assurer la complexité et la reproductibilité du profil sensoriel de vos vins. ŒNOSTICK® est issu des mêmes procédés de sélection et de maturation que les merrains destinés à la fabrication des barriques SEGUIN MOREAU Notes boisées discrètes préservant l’expression fruitée directe du vin. Gain de volume sans structuration excessive pour préserver la rondeur et l’équilibre en bouche   Le meilleur du chêne - Chêne sessile de Haute Futaie gérée durablement par l’ONF- Maturation proactive adaptée à chaque essence pour révéler son potentiel œnologique   Réglementation Dénomination réglementaire : Morceaux de bois de Chêne   - Règlement CE N°1507/2006 du 11 octobre 2006- Résolutions n°03/2005 et n°430/2010 du Codex œnologique adopté par l’OIV- Règlement CE N°606/2009 du 24 juillet 2009, appendice 9.   Mise en ceuvre - Vins rouges : une mise en contact précoce est recommandée (juste après fermentation malolactique). Une utilisation sur vin en cours d’élevage est également possible. Dans tous les cas, nous conseillons une clarification préalable (soutirage).- Vins blancs : en fermentation alcoolique ou immédiatement après. En cas de mise en place sur barrique déjà pleine, retirer préalablement le volume de vin correspondant du modèle (cf. caractéristiques techniques). Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois. Durée de contact conseillée : de 3 à 6 mois.   Vin - Vins rouges légers: pour un boisé fondu et de l’équilibre en bouche- Vins rouges mûrs et concentrés: pour un objectif de boisé peu perçu (“fruit et volume”)- Vins de presses concentrés et Vins rouges avec stress hydrique: impact très limité sur ce type de matrice- Vins blancs: pour le respect de la minéralité et de la fraîcheur

La série Precision Fire Toast est produite grâce à un système de chauffe exclusif et innovant. Il consiste à toaster chaque tank stave au-dessus d’un feu de bois ouvert, comme une barrique, assisté de systèmes de contrôles élaborés assurant la régularité de la chauffe grâce à la maîtrise des températures. Les staves sont en rotation 360°, tournant à des moments clés de la chauffe afin d’atteindre les objectifs aromatiques fixés. Il en résulte des arômes richement nuancés sur les gradients de chauffe et homogènes pour chaque stave. Fruit: Cette stave évoque les arômes délicats d’une barrique en chêne français légèrement chauffée, offrant des tannins souples pour structurer et mettre en valeur le fruit.  Aroma:   Balanced: Fidèle à son nom, cette stave conjugue l’alliance parfaite entre durée et température de chauffe, pour souligner un profil de chêne doux respectueux du fruit, tout en ajoutant une élégante complexité. Aroma:   Intense: Cette stave met en avant des arômes variés : la vanille entre autre est très présente, ainsi que des notes épicées évoquant la  tarte aux pommes… Une chauffe riche qui évolue rapidement sur l’ensemble de la dégustation de l’attaque à la finale. Aroma:   Savory: La chauffe profonde et puissante au feu de bois confère à cette stave des notes intenses de café torréfié, exhalant les fruits mûrs soutenus par une finale longue. Aroma:      

Douves qui peuvent être utilisées dans des cuves d’acier fin ou dans des grands tonneaux de bois. Les douves de cuve produites de chêne américain sont offertes dans 5 toastings différents.Ces douves sont empaquetées à 30 pièces l’unité avec une feuille en matière plastique convient pour aliments de manière hygiénique qui les protègent contre pollution. Les douves sont percées à tous les deux fins pour pouvoir les attacher dans la cuve en utilisant un barreau ou une attache d’acier fin.Au même titre que les douves de tonneaux ces douves sont séchées en plein air pour plusieurs mois avant le traitement. Toast Konvektormat : Procédure d’air chaud produisant rapidement des arômes Toast Infra Rot : Procédure produisant lentement et de manière durable des arômes