Bois produits de substitution

Ces produits en bois sont une conception moderne de l'utilisation et de la macération dans le secteur du vin, de l'alcool et de l'alimentation. Utilisés de manière ciblée, ils confèrent aux produits une structure, un corps et une rondeur. Nos produits alternatifs à base de bois sont soumis à des contrôles de qualité stricts et portent des numéros de lot afin de garantir une traçabilité complète.

Nous sommes à votre disposition pour vous aider à doser les produits alternatifs au bois. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nos commerciaux vous aideront à trouver le dosage et le mélange qui conviennent à votre produit.

Tannines

Chips

Cubes

Sticks & Staves

Liquides

Poudre

Tannines

Nos tanins sont composés à 100 % de tanins végétaux, extraits exclusivement de la peau du raisin, des pépins ou du bois de cœur et d'aubier du tronc d'arbre, sans ajout d'additifs, de conservateurs ou de substances chimiques. Les tanins jouent un rôle crucial dans la conservation, la couleur, la maturation et la texture des vins et des distillats. Nos tanins Dolium en poudre se dissolvent complètement dans les liquides. Les tanins sont perceptibles au goût, mais pas à l'odeur. Lorsqu'ils sont dégustés sur la langue, ils laissent une note rugueuse et amère.


 

Chips

Notre gamme de copeaux de bois comprend différentes tailles, la règle générale étant que plus le copeau est petit, plus l'impact du bois sur votre produit est important. Comme pour nos fûts, nous proposons des copeaux de bois de différentes essences. Pour le chêne en particulier, qui est très répandu dans le secteur du vin, nous faisons la distinction entre le chêne blanc américain (Quercus Alba) et le chêne français (Quercus Robur). Ces essences sont disponibles en différents niveaux de toastage, dont léger, moyen, moyen plus et lourd. En outre, des toasts profilés spéciaux sont également utilisés pour faire ressortir, outre les arômes standard du chêne comme la vanille, le pain grillé et les fruits, des arômes spéciaux comme le bacon, le café et le caramel.

 


Cubes 

Nos cubes en bois issus de bois particuliers sont extrêmement intéressants, tant pour l'industrie de l'alcool que pour les distillateurs. Les cubes en bois de mûrier offrent un fort potentiel de coloration dorée. Les cubes d'acacia apportent des notes fines et fraîches d'herbes et de melon miel. Nos cubes de châtaignier font ressortir des arômes de miel foncé, tandis que le frêne assure une maturation équilibrée, sans déperdition de couleur. Une tendance croissante, similaire à celle des fûts, est l'utilisation de bois provenant d'une pré-exploitation. Nous fabriquons nos cubes dans notre propre tonnellerie et utilisons exclusivement des fûts fraîchement vidés. Le bois de chauffe, qu'il s'agisse de whisky, de bourbon, de sherry, de cognac ou de rhum, a pénétré profondément dans les douves des fûts, ce qui permet aux cubes d'être richement imprégnés des arômes correspondants. Ce sont surtout les brasseurs de bière et les distillateurs qui utilisent volontiers ces produits alternatifs pour leurs bières et leurs distillats.

Sticks & Staves

Nos produits innovants offrent une méthode efficace pour améliorer le goût et les arômes de vos spiritueux et de vos vins sans devoir recourir aux fûts traditionnels. Découvrez notre gamme de bâtonnets et de staves de qualité supérieure et expérimentez les avantages de ces produits alternatifs au bois innovants pour la production de spiritueux et de vins exquis.

Liquides

Les produits liquides de substitution au bois sont extrêmement conviviaux, faciles à doser et offrent une multitude d'arômes et de saveurs riches. Comme pour tous les produits alternatifs au bois, les produits liquides peuvent être utilisés pour améliorer ou rehausser les boissons.

Poudre

La poudre de bois, également connue sous le nom de poudre, se caractérise par sa consistance extrêmement fine, ce qui permet d'obtenir une surface relativement importante et une diffusion intense de l'arôme. Veuillez tenir compte des dispositions légales de votre pays concernant l'utilisation de ce produit.