EDER - FassStolz® 228 l Châtaigne

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Ce sont les Romains qui nous ont probablement apporté la châtaigne du Caucase. Entre-temps, cet... plus
Informations produit "EDER - FassStolz® 228 l Châtaigne"

Ce sont les Romains qui nous ont probablement apporté la châtaigne du Caucase. Entre-temps, cet arbre qui aime la chaleur a élu domicile dans le sud de l'Allemagne et surtout dans la forêt du Palatinat.

Dans ce contexte, aimer la chaleur ne signifie pas aimer la sécheresse !

Notre bois pour notre série de tonneaux "Eder FassStolz Kastanie" provient d'une des plus belles et des meilleures régions d'Allemagne pour le châtaignier, le Wasgau près du château de Trifels au cœur de la forêt palatine !

Année après année, avec la fin de la phase de végétation à partir d'octobre, novembre, nous travaillons avec les forestiers pour sélectionner certains de ces arbres, parfois plusieurs centaines d'années, afin de produire du vin et des fûts de distillation particulièrement précieux, en tenant compte des aspects de durabilité et de protection du climat.

D'ailleurs, le châtaignier a été l'arbre de l'année 2018 !

Les fruits des arbres sont également utilisés dans les délices culinaires, que ce soit dans la soupe, le pain ou dans certains plats de gibier !

Le châtaignier donne un arôme plein et rond sans toutefois apporter les tannins parfois trop importants du chêne de façon perceptible sur la langue.
Dans les distillats en particulier, vous pouvez goûter la profondeur, la forêt et le fruit du châtaignier associés à des notes de miel.
Le châtaignier donne au distillat une forte couleur jaune doré.
Pour les vins rouges puissants et structurés, la barrique de châtaigne offre une grande maturité ainsi qu'une douceur ronde !
Nous recommandons les fûts de châtaignier surtout dans les phases de grillage de Medium à Forte

Dimensions approx :
diamètre de la tête 50cm
diamètre du ventre 70cm
hauteur : 90cm


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