Cubes en bois de kiri

D'après les évaluations analytiques et sensorielles, Paulowina imperialis est un bois très aromatique avec une forte teneur en cellulose et en lignine, ce que l'on peut déjà supposer par le physique des feuilles surdimensionnées. La forte teneur en lignine et en hémicellulose permet d'éviter les arômes de fumée tels que le gaïacol grâce à des toastages à chaleur réduite, mais de réaliser des molécules de sucre élevées à la surface du bois grâce à la décomposition des composants.

Lors de la maturation avec des vins distillés ou des bières, des arômes sucrés et de la vanille apparaissent.

Toasts : pas grillés, grillés

(Traité par la chaleur, c'est-à-dire sorti du four à chaleur indirecte, uniquement pour décomposer le sucre de bois)

Nous sommes à votre disposition pour vous aider à doser les produits alternatifs au bois. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nos commerciaux vous aideront à trouver le dosage et le mélange qui conviennent à votre produit.

Prix par unité d'emballage