Notre offre complète
Dolium Pel 100 g
Les tanins sont des substances tanniques 100 % végétales provenant de la peau ou des pépins du raisin, ou directement du bois de cœur et de l'aubier du tronc d'arbre, sans additifs, ni conservateurs ou substances chimiques. Les tanins ont une influence sur la conservation, la couleur, la maturation et la texture des vins et des distillats. Nos tanins Dolium sont pulvérisés et se dissolvent complètement dans le liquide.Les tanins ne sont perceptibles qu'au goût, pas à l'odeur. Dégustée sur la langue, la poudre a un goût rugueux et amer.Tannins condensés - utilisation dans le vin :Les tanins condensés sont composés de phénols flavonoïdes polymérisés, provenant par exemple des peaux ou des pépins de raisin.Dolium Pel - tanins condensésDolium Pel, le tanin des peaux de raisins de Chardonnay. Ce tanin, qui stabilise la couleur et arrondit les angles, préserve la structure du vin. Il est très réactif, favorise la conservation des arômes et empêche la dégradation. Il permet de réduire la couleur brune et l'amertume du vin et souligne la fraîcheur. Dolium Pel peut être utilisé en complément des tanins d'élastine - même dans les vins mousseux.Emballage : environ 100 g dans un bocal en verre étiquette correspondanteStockage :Les tanins doivent être conservés au frais, au sec et à l'abri des odeurs étrangères.Dosage :Vins rouges : 8 - 20 grammes par hectolitre.Vins blancs : 2 - 10 grammes par hectolitre.Nous ne donnons que des recommandations concernant le dosage. Il convient dans tous les cas de procéder à des essais préalables sur la base desquels le dosage effectif sera défini.
Dolium Quer 100 g
Les tanins sont des substances tanniques 100 % végétales provenant de la peau ou des pépins du raisin, ou directement du bois de cœur et de l'aubier du tronc d'arbre, sans additifs, ni conservateurs ou substances chimiques. Les tanins ont une influence sur la conservation, la couleur, la maturation et la texture des vins et des distillats. Nos tanins Dolium sont pulvérisés et se dissolvent complètement dans le liquide.Les tanins ne sont perceptibles qu'au goût, pas à l'odeur. Dégustée sur la langue, la poudre a un goût rugueux et amer.Dolium Quer - tanin d'alpageLe tanin spécial du cœur du chêne français (Quercus Robur) apporte les composants aromatiques que l'on trouve dans le bois naturel non toasté. L'utilisation sur la levure et en fût est possible.Ellagtannins - utilisation dans le domaine du vin et des alcools :Ellagtannins - directement issus du cœur, ou de l'aubier, du chêne français (Quercus Robur) ou américain (Quercus Alba). C'est dans ces deux parties du bois que l'on trouve le plus fort enrichissement en tanins.Emballage :environ 100 g dans un bocal en verre étiquette correspondante Stockage :Les tanins doivent être conservés au frais, au sec et à l'abri des odeurs étrangères.Dosage :Vins rouges : 8 - 20 grammes par hectolitre.Vins blancs : 2 - 10 grammes par hectolitre.Nous ne donnons que des recommandations concernant le dosage. Il convient dans tous les cas de procéder à des essais préalables sur la base desquels le dosage effectif sera défini.
Dolium Seed 100 g
Les tanins sont des substances tanniques 100 % végétales provenant de la peau ou des pépins du raisin, ou directement du bois de cœur et de l'aubier du tronc d'arbre, sans additifs, ni conservateurs ou substances chimiques. Les tanins ont une influence sur la conservation, la couleur, la maturation et la texture des vins et des distillats. Nos tanins Dolium sont pulvérisés et se dissolvent complètement dans le liquide.Les tanins ne sont perceptibles qu'au goût, pas à l'odeur. Dégustée sur la langue, la poudre a un goût rugueux et amer.Tannins condensés - utilisation dans le vin :Les tanins condensés sont constitués de phénols flavonoïdes polymérisés, provenant par exemple des peaux ou des pépins de raisin.Dolium Seed - tanins condensésDolium Seed, le tanin des pépins de raisin de Chardonnay. Il stabilise la couleur en fixant les anthocyanes et agit contre le vieillissement (French Paradox) du vin. Il permet aux porteurs d'arômes de réagir avec d'autres composants afin de préserver le fruit, la couleur et la nuance. Outre les vins rouges et blancs, il convient également aux vins mousseux et aux champagnes.Conditionnement :environ 100 g dans un verre étiquette correspondanteConservation :Les tanins doivent être conservés au frais, au sec et à l'abri des odeurs étrangères.Dosage :Vins rouges : 8 - 20 grammes par hectolitre.Vins blancs : 2 - 10 grammes par hectolitre.Nous ne donnons que des recommandations concernant le dosage. Il convient dans tous les cas de procéder à des essais préalables sur la base desquels le dosage effectif sera défini.
Tru Tan f+ / Fermentation Plus - 500 gr
Ce tanin de fermentation est conçu pour ajouter des arômes subtils et une sensation en bouche douce et ronde aux blancs plus lourds et aux rouges plus légers. Il s'agit d'un mélange de gallotannins et d'ellagitannins avec un contenu polyphénolique total de 92-97% qui réduira le risque d'oxydation dû au botrytis et réduira les pyrazines et le caractère végétal dans les variétés prédisposées. A utiliser en finition pour les arômes délicats de chêne et pour augmenter la structure et l'onctuosité de la finale.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan f2 / Fermentation Finishing - 500 gr
Le trū/tan f2 est un mélange de tanins hydrolysables composé de gallotannins et d'ellagitannins dont la teneur totale en tanins est comprise entre 92 et 97 %, ce qui en fait un produit idéal pour la fermentation des moûts rouges et blancs. Il peut protéger les fermentations de raisins infectés par des moisissures car il inhibe l'activité de la laccase. Grâce à sa teneur élevée en tanins, il prévient l'oxydation et protège les vins blancs contre le brunissement. Il améliore la sensation en bouche et la texture des vins blancs et a des effets subtils sur les vins rouges.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan fi / Fruit Intensive - 500 gr
Le trū/tan fi est un mélange hydrolysable de gallotannins et d'ellagitanins, dont la teneur totale en tanins est comprise entre 95 et 99 %. Ce mélange de tannins a été mis au point pour les fermentations - sa teneur élevée en tannins permet de préserver les arômes des vins blancs et d'améliorer la stabilité de la couleur des vins rouges. Le trū/tan fi est également utile lors de la finition, à des doses plus faibles, pour accentuer le fruit en le plaçant au premier plan du profil aromatique. L'ajout de tanins préserve le caractère aromatique par des réactions antioxydantes et augmente la structure générale.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan ib / Integration Boost - 500 gr
Le trū/tan ib est un mélange de 80% à 85% de tanins conçu pour améliorer la perception du fruit en apportant une riche douceur au caractère aromatique et à la saveur des vins blancs, rosés et rouges. La méthode exclusive de chauffe du chêne produit un profil de polyphénols qui s'intègre rapidement aux tanins du raisin, complétant leur structure en réagissant avec eux pour créer de nouveaux tanins complexes, veloutés et doux. Grâce à sa grande réactivité, le trū/tan ib agit rapidement pour que les vins soient prêts à être mis en bouteille plus tôt. Il peut être utilisé à n'importe quel moment de la maturation.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (290,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan rf / Reserve Formula - 500 gr
Lorsqu'une plus grande complexité et un meilleur milieu de bouche sont souhaités, le trū/tan rf est le produit de choix en raison de sa plus grande contribution à la polymérisation. Il est idéal pour équilibrer la structure des vins de réserve. Ce mélange de tanins hydrolysables composé de gallotannins et d'ellagitanins a une teneur en tanins totaux comprise entre 81 % et 86 %, ce qui en fait un produit parfait pour le vieillissement et la finition.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (270,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan vb / Volume Boost - 500 gr
Même aux taux d'ajout les plus bas, le trū/tan vb offre une augmentation du volume et une rondeur accrue en bouche. L'arôme du fruit devient plus complexe, ce qui ajoute de la sophistication au vin fini, et le milieu de bouche est élargi grâce à la préservation des caractères variétaux. La durée de vie du vin est également prolongée. Ce mélange hydrolysable de gallotannins et d'ellagitannins contient entre 83% et 88% de tanins totaux et convient bien au vieillissement et à la finition.
Contenu net : 0.5 Kilogramm (294,00 €* / 1 Kilogramm)
Découvrez nos meilleures ventes
Ensemble créons les vins Rosés de demain. Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois.Veuillez respecter la réglementation sur les spiritueux de votre pays !
Les chips HighMocha de ēvOAK sont fabriquées à partir de chêne français et grillées selon une recette spéciale. Présente un moka avec des notes supplémentaires de vanille et de pain grillé. Dans le vin rouge, des griottes surmûries. Grâce à la puce, votre alcool gagnera également en moelleux, en souplesse et en volume. Aroma: Veuillez tenir compte de la réglementation sur les spiritueux de votre pays !
Nous avons réalisé nos sortes de copeaux dont on a travaillé avec toute notre passion, notre expertise et à l’aide de beaucoup d’essais afin de les mettre sur le marché. Voici nos sortes : Selection 1Un copeau avec une large gamme d‘arômes : fort et épicé avec des notes de café, arômes toastés, vanille et capuccino. Avec ces copeaux, votre produit reçoit une structure agréable et est rond en bouche. Conteneur d'origine 14 kg
Cette chip de ēvOAK est fabriquée à partir de chêne américain et est fortement grillée. Le petit grain permet d'obtenir un effet rapide avec un arôme élevé. Le chip Dark Premium Toast crée des notes minérales avec des épices grillées et une teneur moyenne en vanille.Aroma: Veuillez respecter le règlement sur les spiritueux de votre pays !
XT4 nécessite quatre étapes complexes de fabrication. Ce copeau de chêne offre des notes de cassonade, de café avec une douce pointe fumée sur les vins blancs, ou de chocolat torréfié pour les rouges. Les accents grillés sont présents sans apport d’amertume. Cette diversité aromatique est mise en valeur par une bouche ronde, très douce et délicate. Aroma: Origin / 14 kg
Les cubes ou chips en bois d'acacia, plus correctement les cubes ou chips en bois de robinier, proviennent de la forêt du Palatinat à l'état sauvage. Ils donnent des notes fines et fraîches associées au melon et aux herbes fraîches.Le bois d'acacia est utilisé là où l'on attache de l'importance à la fraîcheur et aux éléments structurants lors de la maturation. Le robinier cache un peu la surmaturité, le vin ou le distillat paraît plus mince. Fortement chauffés, les cubes ou coupeaux donnent des arômes fumés forts et lardés. Dosage : Nous sommes heureux de vous aider à doser les produits de substitution au bois. Il suffit de nous envoyer un courriel et notre personnel de vente vous aidera à trouver le bon dosage et le bon mélange pour votre produit.Nombre de demandes : Une foisTaille des puces : 2 mmEmballage : à partir de 1 kg, conteneur d'origine 18 kg Veuillez respecter la réglementation sur les spiritueux de votre pays ! Le prix est par kg.
Chauffe : Carbonisé Nez : Toffee, butterscotch, caramel, doux, bacon, fumé Goût : Épicé, doux-amer, puissant, persistant, bacon, herbacé Application : Utilisation : Les copeaux peuvent être utilisés à tout stade du développement du vin, de la bière ou des spiritueux. Ils sont conditionnés dans la dose souhaitée (par ex. en tubes d’infusion en nylon, bas de gaze, …) puis ajoutés à l’alcool.Le traitement avec des copeaux de bois entraîne l’extraction de composés colorants, aromatiques et gustatifs présents dans le bois ou formés lors du toastage. Il est donc recommandé de prélever régulièrement des échantillons jusqu’à ce que l’effet souhaité soit atteint dans votre alcool, puis de retirer les copeaux. Temps de contact : Nous recommandons une utilisation durant l’élevage ou le finishing pendant au moins 14 jours et jusqu’à un maximum de 6 mois. En option, pour un court élevage, la dose peut être augmentée. Dosage : Nous vous assistons volontiers dans le dosage des produits alternatifs au bois. Envoyez-nous simplement un e-mail et notre équipe commerciale vous aidera à trouver le bon dosage et le bon assemblage pour votre produit. Nombre d’utilisations : Usage unique Taille des copeaux : Grande Conditionnement : À partir de 1 kg Veuillez respecter la réglementation sur les spiritueux de votre pays ! Prix indiqué au kg.
Fabriqué à partir de chêne français par ēvOAK, le copeau offre beaucoup de structure, de rondeur et de longueur en bouche. Cela est obtenu grâce à un toast très spécial. Après extraction, votre produit gagne des arômes grillés intenses et des saveurs de bacon, de café torréfié et de caramel. Arôme : Veuillez noter les réglementations sur les spiritueux de votre pays !
Une puce de ēvOAK en chêne américain, spécialement conçue pour être utilisée dans le vin (dans le moût) et la bière.Veuillez tenir compte de la réglementation sur les spiritueux de votre pays !
Un copeau de ēvOAK en chêne américain, spécialement développé pour être utilisé dans le mash. Demande : Utilisations : Les puces peuvent être utilisées à n'importe quel stade de développement du vin, de la bière ou du distillat. Les puces sont emballées dans le dosage souhaité (par exemple dans des tubes de perfusion en nylon, un bandage tubulaire, ...) et sont ensuite ajoutées à l'alcool. Le traitement aux copeaux de bois entraîne une extraction des substances colorantes, olfactives et gustatives contenues dans le bois. C'est pourquoi des échantillons doivent être prélevés régulièrement jusqu'à ce que l'effet souhaité soit obtenu avec votre alcool et que les copeaux soient retirés. Durée de contact : Nous vous recommandons de l'utiliser pendant le processus de maturation ou de finition pendant un minimum de 14 jours et un maximum de 6 mois. En option, le dosage peut être augmenté pendant la courte maturation. Dosage : Nous sommes heureux de vous aider à doser les produits de substitution au bois. Il suffit de nous envoyer un courriel et notre personnel de vente vous aidera à trouver le dosage et le mélange appropriés pour votre produit. Nombre de demandes : Une fois Taille des puces : 2 mm Emballage : à partir de 1 kg, conteneur d'origine 14 kg Veuillez respecter la réglementation sur les spiritueux de votre pays !
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