Seguin Moreau Oenoblock®

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Holz:

  • 1731
OENOBLOCK®  c’est un outil conçu pour exprimer toutes les nuances et la complexité des...plus
Informations produit "Seguin Moreau Oenoblock®"

OENOBLOCK®  c’est un outil conçu pour exprimer toutes les nuances et la complexité des meilleurs chênes utilisés par notre tonnellerie. Un procédé de fabrication contrôlé à toutes les étapes (sélection de la matière, maturation, chauffe, découpe, conditionnement) et issu du savoirfaire unique de SEGUIN MOREAU. Une gamme de morceaux de bois de chêne assurant régularité et précision des profils sensoriels obtenus.

OENOBLOCK®   peut être utilisé dès le début de la macération des vins rouges. Il convient de tenir compte de cet usage spécifique lors du choix de la dose d’utilisation:

 

 

Boisé peu marqué

Boisé assez marqué

Vins rouges légers

3 à 5 g/L

(6 à 8 g/L
en macération)

6 à 8 g/L

(8 à 10 g/L

en macération)

Vins rouges mûrs et concentrés

6 à 8 g/L
(8 g/L en macération)

8 à 12 g/L

(12 g/L en macération)

Vins rouges avec stress hydrique ou vins de presses concentrés

5 à 6 g/L
et

6 à 8g/L en macération

de raisins en stress hydrique

10 à 14 g/L

uniquement après

fermentation alcoolique

Vins blancs

2 à 4 g/L*

6 à 10 g/L

 * Dose intéressante pour améliorer la longueur en bouche et orienter le style sensoriel de certains cépages blancs (Sauvignon, Verdejo, Viognier, Pinot Gris).

Veuillez nous contacter pour d´information correcte sur la dosage des alternatives de bois. 

 

Mise en oeuvre:

• Durée de contact recommandée: de 1 à 4 mois. La “prise de bois”* est plus précoce et plus longue qu’en fûts ou qu’avec OENSTAVE®  : elle se fait dès les premières semaines et durant 1 à 3 mois. Cette sensation s’estompe progressivement. Le contact vin/bois doit être arrêté lorsque le vin retrouve un équilibre satisfaisant. La contribution du bois tend à diminuer légèrement dans les semaines suivant l’arrêt du contact.

• Recommandations d’usage:
Vins rouges: mise en contact possible dès le début de la fermentation. A l’écoulage, les sacs sont à nettoyer à l’eau potable déchlorée et doivent être remis en contact immédiatement avec le vin pour poursuivre l’élevage. Les sacs doivent être attachés avec une corde ou un câble apte au contact alimentaire si l’on souhaite les retirer sans pompage du vin (intéressant sur vins froids pour limiter les risques d’oxygénation trop forte).
Vins blancs ou rosés: mise en contact possible sur moûts clarifiés, en début de fermentation ou dès la fin de la fermentation alcoolique (dans ce cas, impact plus vanillé mais aussi plus tannique).

Durant l’élevage il est recommandé de brasser régulièrement le vin au contact d’ OENOBLOCK®  avec le matériel disponible: pompage sous gaz inerte ou batonnage des lies (batonneur à hélice ou pompe immergée). Nous déconseillons en revanche la mise en contact directe des blocs dans le marc (risque de casse des pompes).

 

Dimensions moyennes des blocs:
Longueur: 5cm
Largeur: 4.5cm
Epaisseur: 1.8cm 

Le filet:
OENOBLOCK® 9kg,
emballage PE-ALU filet, consister en chêne 
Français (NC, M, M+) et chêne blanc  d’Amérique (M+) 

Prix par 9 kg/filet